La carta

Tapas del Tio

• 6 huîtres nature10 €

  Ostras de Leucate by David Murcia

• 12 huîtres nature20 €

  Ostras de Leucate by David Murcia

• Crevettes roses & bulots9 €

  Gambas y bígaros, salsas de la casa

• Croquette croustillante volaille8 €

  Croqueta de pollo, salsa cóctel

• Croquette croustillante jambon ibérique8 €

  Croqueta de jamón ibérico, tomate especiado

• Croquette croustillante morue9 €

  Croqueta de bacalao, alioli tradicional

• Trio de croquettes croustillantes18 €

  Una de cada croqueta

• Gulas sautés14 €

  Gulas salteadas al estilo vasco

• Rabas frits minute12 €

  Rabas fritas al momento, alioli

• Nems de poulet croustillants9 €
• Couteaux en persillade9 €
• Rouget croustillant au basilic16 €

  Salmonete crujiente al albahaca, salsa agridulce

• Carpaccio de lotte15 €

  Carpaccio de rape, cítricos y maracuyá

• Tartare de thon14 €

  Tartar de atún, aguacate cremoso y feta

• Scotch egg revisité14 €

  Nuestra versión del scotch egg, yema líquida sobre puerros

• Foie gras de canard16 €

  Foie gras de pato, higo asado y reducción

• Cœurs de canard grillés10 €

  Corazones de pato a la parrilla, jugo ligero

• Jambon Serrano 12 mois18 €

  Jamón serrano, 12 meses de curación

• Pata Negra Cebo de Campo 24 mois29 €

  Pata Negra Cebo de Campo, 24 meses

• Bol fraîcheur végétal14 €

  Bol vegetal: arroz aromático, aguacate, verduras de antaño

Grandes mariscadas

Solo por encargo con 48 h de antelación. Para comer aquí o llevar.

• Composition Marine20 €

  4 ostras, 4 gambas, 4 bígaros, 4 mejillones, 4 almejas

• Le Grand Large32 €

  4 ostras, 4 gambas, 4 bígaros, 4 mejillones, 4 almejas, ½ buey de mar

• L'Exception42 €

  Le Grand Large y ½ bogavante azul

Pescados

• Tataki de thon24 €

  Tataki de atún, sésamo tostado, soja, wasabi y arroz al combava

• Lotte nacrée signature26 €

  Rape de la casa, emulsión verde de moringa

• Linguines du Grand Large à l'encre de seiche22 €

  Linguine al negro de sepia con mejillones, almejas, gambas y navajas

Mejillones

Con patatas caseras.

• Moules marinière traditionnelle18 €
• Moules au roquefort crémeux19 €
• Moules sauce Diable Signature20 €

Carnes

Con patatas caseras y verduras de temporada. Salsas suplementarias: mostaza a la antigua 2 €, salsa Banyuls 2 €, salsa de colmenillas 3 €.

• Burger volaille croustillante20 €

  Hamburguesa de pollo crujiente, maíz, verduras

• Burger Signature22 €

  Ternera y reblochon curado, verduras

• Côte de cochon fermière22 €

  Chuleta de cerdo de granja, ajo suave y jengibre

• Andouillette de Troyes authentique16 €

  Andouillette de Troyes (embutido de casquería), mostaza a la antigua

• Paleron de bœuf25 €

  Aguja de ternera confitada, jugo reducido, puré rústico

• Côte de bœuf maturée9,80 € los 100 g
• Entrecôte Simmental 350 g32 €

  Entrecot Simmental 350 g, salsa Banyuls

• Entrecôte Simmental XL 450 g42 €

  Entrecot Simmental 450 g, salsa Banyuls

• Rognons de veau & écrevisses22 €

  Riñones de ternera y cangrejos de río, puré rústico

Postres

• Assiette de fromages12 €

  Queso de oveja, mermelada de tomate al pimiento de Espelette

• Crumble citron & rhubarbe9 €

  Crumble de limón y ruibarbo, speculoos

• Flan coco, caramel beurre salé8 €
• Moelleux chocolat grand cru8 €
• Pavlova aérienne10 €

  Pavlova ligera con fruta fresca

• Macaron cœur coulant caramel beurre salé11 €
• Macaron à la pistache12 €

Menú infantil

Menores de 12 años.

• Menu enfant14 €

  Filete de ternera o atún, patatas caseras y verduras, helado artesano, refresco